【强县域“链”发展】永春：链条赋能千年老醋“焕新颜”
永春老醋作为全国四大名醋之一，是世界食醋酿造工艺的活化石，保留着蕞原始先酿酒后成醋的纯粮发酵工艺，酿造历史可追溯到北宋时期。近年来，永春县始终高度重视老醋产业发展，力争通过“整合资源、提升质量、打响品牌、龙头带动”，致力做大做强醋产业，不断擦亮“永春老醋”金字招牌，推动老醋成为永春的特色产业，更是富民产业。2023年，全县老醋产量达2.5万吨，产值19亿元，同比增长25%。
（一）链条延伸，让产业招商更精准。科学编制《永春县重点产业招商指导目录》，梳理老醋产业招商细分领域与方向，明确产业准入门槛，合理确定投资强度、单位用地产出、容积率等控制标准；编制《永春老醋产业图谱》，联合第三方机构重点围绕专精特新、高成长企业等建立招商资源库，以“政府+链主企业”招商模式，开展“补链、强链、延链”靶向招商，在精准招商的“长度”和“宽度”上持续发力，力争两年内打造50亿元能级产业链。
（二）龙头带动，让产业发展更集聚。规划建设老醋科技产业园区，用地总量1021.05亩。先行引入福建永春侨新酿造有限责任公司，已开发面积122亩，目前正加紧推进侨新老醋二期建设。引导其他新办老醋企业和现有老醋企业入驻，形成产业集群。同时，吸引一批醋产业企业及上下游配套企业入驻，打造三产融合基地，全方位提升醋产业提级发展。
（三）政策扶持，让产业动能更强劲。推出“政策矩阵”，助推老醋产业高质量发展。研究制定《永春老醋产业五年发展规划及2035年远景规划目标纲要》，先后出台《关于促进永春老醋产业加快发展的十条措施》《永春县持续壮大有根产业发展的若干措施》等惠企政策，从企业推进奖励、经济贡献奖励、设备厂房补贴等方面进行全方位扶持。聚焦侨新老醋、老醋醋业、得壹醋业、津源醋业等现有重点企业，加大培育力度，支持引导更多企业增资扩产、做大做强。全县现有主要链上企业8家，其中规上企业4家，产值达5.28亿元、同比增长21.91%。
（一）科研与产业亲密联姻。与中国食品发酵工业研究院签订战略合作框架协议，在科研攻关、标准制定、产业发展等方面开展合作互动，为企业创新提供平台支撑。推动老醋醋业与福建师范大学合作“永春老醋高酸度液态深层发酵清洁生产新工业级产业化”项目，投资300多万元，引入现代生物技术，优化发酵中的关键工序，保留传统风味的同时提升年产量5000吨，将醋酸转化率提高至92%，每年节约成本150万元。
（二）人才与产业双向奔赴。构建校地合作共育平台，引导老醋企业与高等院校、职业学校合作，集聚高校、企业等资源优势培育产业人才，实现福建农林大学、厦门大学、福建商学院等高校来永设立教学实践基地8个；围绕老醋产业转型升级发展需要，找准人才培育的目标定位，把制醋人才的引进纳入紧缺急需人才引进目录，支持醋企参加高校精准引才活动。近年来，累计引进国内外醋产业人才65名。
（三）创新与产业深度融合。与厦门大学药学院合作建设药学院永春老醋研发基地和铺下醋检中心，挖掘永春老醋康养基因，提取老醋养生精华，保障及提升老醋品质的同时研发老醋与中草药结合的功能性产品，提升老醋附加价值。积极引导企业加大产品研发投入，开发醋衍生产品，将类型扩大到醋饮料、醋豆，保健醋，红曲胶囊等，实现功能多样化。
（一）以展促销。鼓励企业充分拓展网络销售、直播销售、跨境电商等线上渠道，利用京东永春特产馆，淘宝永春特色馆等大型电商平台和白鹤拳文化商城、万春寨特产城、永商手礼网等本地商城平台，持续开拓国内外市场。鼓励企业以展促贸，组织侨新老醋、老醋醋业等7家赴成都以“中国红曲醋都 永春老醋”为统一形象参加第108届全国糖酒食品交易会，每日对接人数超1000人次，接洽意向客户120多个，意向订单达300多万元。
（二）以文助产。打造2A级景区永春老醋文创园，设立以“永春老醋文化”为核心主题的工业旅游观光点，被评为全省首批省级观光工厂。建设侨新老醋观光工厂，总建筑9668平方米，依托永春老醋历史文化积淀，致力于醋产业和醋文化的运营和发展，打造集传统古法酿造及现代化工艺生产为一体的老醋文创旅游园区，被评为省级工业旅游示范点。
（三）以产带富。延续铺下村酿醋历史，由村集体牵头成立福祥醋业发展有限公司，投入1000万元利用村综合楼改建老醋生产厂房。吸纳8家古法传统酿醋技术能人，打造老醋产业文创馆，提供培训、文化展示、包装销售等“一条龙”市场服务平台，发动50多户村民加入酿醋队伍，形成“家家有醋缸，人人闻醋香”的独特景观。积极探索“公司+技术能人+农户”的发展模式，全村老醋年总产能达500吨，年产值达1000万元，村集体经济年增收5万元，村民平均年增收3万元以上。
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